Moliūgų pyragas

Šį rudenį smagiai klausiausi A Nightmare Before Christmas garso takelio, kuriame dažnai minimas moliūgų karalius ir užsimaniau kokio labai rudeninio moliūginio pyrago. Radau tooobulą receptą, kuriuo ir dalinuosi.

Tešlai (Pâte Brisée)
1 1/4 puodelio miltų
1/2 a.š. druskos
1 1/2 šaukšto cukraus
~110 gramų sviesto
3/4 šaukštų ledinio vandens

*Sviestą sušaldome šaldiklyje ir sutarkuojame
* miltus, cukrų ir druską išmaišome
* tada sudedam sviestą ir maišom, smulkiname visaip kaip
kol apsivelia miltų mase ir sviesto lieka mažos kruopelės
* pilame vandenį ir minkome tešlą
* tešla turėtų nelipti prie rankų, bet perminkyti irgi nereikia
*įdedame į maišelį ir palaikome šaldytuve apie valandą

Įdarui
2 puodeliai moliūgų tyrės (turėjau naminės - moliūgas kepamas orkaitėje apie valandą 190 laipsnių temperatūroje, kol suminkštėja ir tada išsukamas blenderiu ir taip paruoštas labai tinkamas laikyti užšaldytas)
1/3 puodelio balto cukraus
1/2 puodelio rudojo cukraus
1 1/2 puodelio riebios grietinėlės (kas liečia puodelius visur naudojau  "tarybinę" 250 ml stiklinę) (aš naudojau grietinę ir ji reikalo nepagadino)
pusė a.š. druskos
2 kiaušiniai plius trečio trynys
2 a.š. cinamono
1 a.š. malto imbiero
1/4 a.š. muskato
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
1/4 a.š. malto kardamono
1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės

Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių
Sumaišyti cukrų, prieskonius ir žievelę dideliame dubenyje. Išplakti kiaušinius ir supilti į dubenį. Sukrėsti moliūgų tyrę. Tada supilti grietinėlę. Gerai išmaišyti

Tešlą pamikyti, tada įtiesti į atidaromą torto formą ir išlipdyti kraštelius. Tešla neturėtų lipti nei prie stalo nei prie formos, bet esant bėdai galima šiek tiek pabarstyti miltais. Supilti įdarą, kepti 15 min, tada sumažinti liepsną iki 180 laipsnių ir kepti apie 40-50 min kol įdaras atrodys apstingęs.

iškepusį išimti ir ataušinti.

Valgyti atvėsintą ir dar kartoti. Tinka su plakta grietinėle
Rasta: čia

Falafeliai

Mano įrašai tampa tiek pat dažni kiek Halio kometa, bet ką darysi, vyksta gyvenimas ir nelabai lieka laiko virtuvės terapijai. Bet tariu "ne" tinginystei ir grįžtu net su keliais receptais!

Taigi falafeliai.
Iš avinžirnių (tėtis vadina juos pelėžirniais, naujos sąvokos sunkokai įsimena:D), be jokių gyvūniškų pėdsakų ir tikrai skanūs.

Taigi reikės
stiklinės avinžirnių
vidutinio dydžio svogūno
kelių skiltelių česnako
petražolių saujelės
dviejų šaukštų miltų
prieskonių (druskos, pipirų)
pusės šaukštelio sodos

Gaminame taip:
Avinžirnius pamirkome per naktį
Smulkiai supjaustome svogūną, česnaką ir petražoles, įdedame prieskonių ir patriname su šaukštu ar grūstuvėliu kad suminkštėtų ir išsiskirtų drėgmės. Avinžirnius sutriname blenderiu, įdedame prieš tai paruoštus ingredientus, miltus sodą ir pasišlapinę rankas  voliojame nedidukus rutuliukus kuriuos kepame įkaitintame aliejuje. Iškeptus sudedame ant popierinio rankšluostuko ir šiek tiek palaukę kramsnojame su kokiu nors padažu ar vienus.
Rasta čia